Receta de Flan de huevo casero

                                                                 

Ingredientes de la receta de Flan de huevo casero:

·         Ingredientes (2p):

·         2 huevos 

·         8 cucharadas de azúcar

·         250 ml de leche

·         200 ml de nata líquida (para montar)

·         agua

·         1 cucharadita de zumo de limón

·         1 hojita de menta y 1 fruto rojo (para decorar)

Elaboración de la receta de Flan de huevo casero:

Para caramelizar el molde, pon dos cucharadas de azúcar, un poco de agua y unas gotas de limón en una sartén y deja cocer a fuego lento. Cuando empiece a tomar color castaño retíralo del fuego y espera a que casi desaparezcan las burbujas. Viértelo en el molde o los moldes y extiéndelo bien. Coloca los huevos en un bol y bátelos con una varilla manual. Añade 5 cucharadas de azúcar y sigue batiendo. Agrega la leche y remueve suavemente. Si quedara algún grumo puedes colar la mezcla. Rellena las flaneras. Pon a cocer al baño maría en el horno a 180º C durante 20 minutos. Deja templar y desmolda. Pon la nata líquida en un bol y monta con la batidora de varillas eléctrica (puedes hacerlo con la varilla manual). En el último momento, añade una cucharada de azúcar y bate un poco más. 

Sirve el flan de huevo acompañado con la nata montada y decora con una hojita de menta y un fruto rojo.

Consejos de la receta de flan de huevo casero:El flan se puede hacer en casa al baño maría, pero también se puede hacer en el microondas. Esta receta es la del tradicional flan de huevo al baño maría, si te gusta darle sabor, puedes hacer flan de café, de frutas como naranja, melocotón... incluso puedes hacer flan de queso.

Receta del arroz con Leche

                                                                    

Ingredientes:

Ingredientes para 4-6 personas:

·         1 1/4 l. de leche 

·         115 gr. de arroz 

·         100 grs. de azúcar 

·         2 trozos de corteza de limón 

·         2 trozos de corteza de naranja 

·         1 rama de canela 

·         1/2 vaina de vainilla 

·          canela en polvo

  

Elaboración de la receta de arroz con leche

 

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve. Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.

Consejo de la receta de Arroz con leche:

Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío. El arroz con leche, completa el valor nutricional de la receta ya que aporta azúcares de asimilación lenta, proteínas y calcio.

RECETA DEL MAZAMORRA DE MAÍZ VICHE

Ingredientes

·         Maíz viche

·         Agua

·         Leche

·         Sal al gusto

·         Canela

·         Azúcar

Preparación

Se coge la mazorca viche y se pela, luego se raspa se echa en un recipiente para molerlo, cuando se muele se le echa agua para licuarlo, se pone al fuego hasta formar una mezcla homogénea dejándose hervir por una hora, luego se le adiciona la leche, canela, sal azúcar o panela dejándola en el fuego por media hora más debe quedar en forma de natilla, si se quiere se coloca en la nevera y esta deliciosa receta es más exquisita.

RECETA DEL CHIQUI CHIQUI

Ingredientes

·         Maíz sin pilar

·         Leche

·         Panela

·         Agua

·         Canela

·         Sal al gusto

Preparación

Se tuesta el maíz, luego se muele y se coloca a hervir el maíz  ya molido, se deja al fuego por media hora, luego se le adiciona los otros ingredientes y se deja al fuego por  media hora más hasta quedar una mezcla homogénea. Se sirve por pequeñas porciones.

RECETA DEL CHILONGA

Ingredientes

·         Leche

·         Guineo manzano maduro

·         Sal al gusto

·         Azúcar

·         Canela

Preparación

Se parte el guineo en pedacitos, se coloca al fuego durante media hora, luego se adiciona la leche, sal, azúcar, canela y se deja hervir por 15 minutos y queda listo para servir.

RECETA DEL DULCE DE LECHE CON ÑAME

Ingredientes

·         azúcar

·         leche

·         ñame

·         corteza de limón verde o canela

Preparación

·         Se cocina el ñame se deja enfriar y se muele y se echa al recipiente, se pone al fuego agregándole azúcar y la corteza de limón verde o canela y se deja hervir hasta que la mezcla ya esté para envasar y si es para partir en tabla se deja la mezcla más dura. 

RECETA DEL PETO

Ingredientes

·         agua

·         leche

·         maíz pilado

·         azúcar

·         canela

·         sal al gusto

Preparación

Se cocina el maíz, se deja enfriar, luego se licua y se coloca al fuego por una hora agregándole la sal, canela, azúcar y leche, se baja y se sirve, se puede deleitar con una arepa de queso asada o empanadas.

RECETA DEL POTAJE

Ingrediente

·         frijol rojo

·         leche

·         jengibre

·         azúcar 

·         sal al gusto

·         canela o clavito de olor

Preparación

se pone a cocinar el frijol hasta quedar blando, luego es deja enfriar y se muele o se licua, se cuela y se coloca al fuego con plátano, la leche, azúcar, clavito, o canela,   y el jengibre dejándolo cocinar hasta que todo este con una mezcla bien rica y lista para servir al gusto.

RECETA DEL LA BIRANGA

Ingredientes

·         leche

·         panela

·         jengibre

·         sal al gusto

Preparación

Se coloca a hervir la leche se le adiciona la panela, sal al gusto y jengibre, se deja por 15 minutos y queda una exquisita y deliciosa biranga  lista para consumir.

RECETA DEL GRANIZADO DE CHOCOLISTO

Ingredientes

·         leche

·         hielo

·         azúcar

·         chocolisto

Preparación

Se echa leche en la licuadora con chocolisto, azúcar y hielo se licua hasta quedar en forma de granizo, se sirve para acompañarlo con rosquetes o arepitas de queso fritas. Esta exquisita receta nos sirve para desayuno o una deliciosa cena. 

RECETA DE LA MAZAMORRA DE PLÁTANO O GUINEO VERDE

Ingredientes

·         Plátano o guineo verde

·         Leche

·         Sal al gusto

·         Azúcar

·         Agua

·         Canela

Preparación

Hay tres formas de hacerlo.

1.    Una es cocinar el plátano o guineo verde hasta quedar blando.

2.    es de licuar el plátano o el guineo crudo

3.    se hace el plátano en moneditas se colocan a secar al sol, luego se muele y se guarda en un recipiente plástico para utilizarlo para varias porciones. Luego se coloca al fuego, hasta que de una mezcla homogénea y de color moradito luego se aplica la leche, sal canela y azúcar al gusto y se deja hervir hasta que de sabor de la mancha del plátano o el guineo verde desaparezca y este es el famoso joro, alimento para los niños para que crezcan fuerte y nutritivos, este alimento también lo pueden consumir los adultos.

RECETA DEL QUESO COSTEÑO

Ingredientes

·         Leche

·         Cuajo

·         Sal

Preparación

Se acumula la leche en un recipiente limpio, luego se cuela en otra vasija, se le agrega una sustancia llamada cuajo, este ingrediente se agrega teniendo en cuenta la cantidad de leche con que se va a hacer este producto, luego que se le adiciona el cuajo se deja un determinado tiempo hasta que cuaje o endurezca. Pasando este tiempo se quiebra en pequeños pedacitos muy fino. Luego se deja que la leche se separa del  suero que es el agua que contiene leche, este proceso después de quebrado  el queso se deja por 10 minutos.

Sigue el proceso recogiendo los pequeños pedacitos lentamente hasta tener todo recopilado en las manos, se escurre el suero y se coloca en un recipiente amplio y limpio para picar en pequeños pedacitos para echarlos en una sustancia que se hace con sal y agua llamado salmuera estos pequeños pedacitos se dejan aquí por un tiempo determinado dependiendo como se encuentre la salmuera, se saca y se coloca en un recipiente llamado empleta en este recipiente se coloca una tela y los pedacitos de cortados, colocándole una prensa que consta de un pedazo de madera que se pone encima de la empleta, para hacer más presión esto se deja hasta que se escurra rodo el suero y quede una exquisita y   deliciosa cuajada de queso.

RECETARIO

¿COMO PUEDO ELABORAR PRODUCTOS LÁCTEOS?

PROYECTO ESTAR EN LA ONDA

OSCAR D. GONZÁLEZ

YANELIS M. SIERRA

MARÍA F. NIEVES

VANESSA CAMARGO

DANIEL H. GÁMEZ

YEILIS D. MENDOZA

ADRIÁN Y. MENDOZA

ILIEIKER ROBLES

RONAL D. MONTAÑO

NICOL A. ROBLES

LORENA SEGURA

DOCENTE: LENYS CÓRDOBA

SAN JUAN DEL CESAR – LA GUAJIRA.

2014.